Zutaten für 4 Personen
800 g Erbsen
halbe Knoblauchzehe, geschält und grob gehackt
2 Schalotten, geschält und grob gehackt
1 Zweig Zitronengras
1 Msp rote Currypaste
halben EL Zucker
70 ml Sahne
70 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

Leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen und die TK Erbsen dazugeben, bis Sie oben schwimmen und in ein Sieb abgießen. Knoblauch und Schalotten hacken und goldbraun in Butter dünsten. Das grob zerkleinerten Zitronengras zufügen und mit schmoren lassen, dann den Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Die Erbsen dazugeben, Sahne und Brühe zugeben. Alles in den Mixer geben und mit etwas Salz abschmecken.