Zutaten für 4 Personen
8-12 Stück Möhren mit Grün
30 g Ingwerknolle, schälen und fein würfeln
1 EL Honig
40 g Butter
100 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
Salz
Die Karotten schälen (und ca. 1cm Grün dran lassen) und in gesalzenem Wasser abkochen, so das sie noch schön knackig sind und mit kaltem Wasser (oder besser Eiswasser) abschrecken.
Die Butter im Topf erhitzen und den Gemüsefond zugeben. Die Karotten, den Ingwer und den Honig dazugeben und ca. 5 Minuten schwenken.
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