Zutaten für 6 Personen:
pro Person ein Hasenschlegel
Salz und Pfeffer
je 1 TL Wacholderbeeren, Piment, Lorbeer, Kardamom, Nelken und Muskatblüte im Mörser zerstoßen.
½ Liter guten Rotwein
1 Tasse Callebaut Schokolade 45%
½ L Wildjus
Die Hasenschlegel trocken tupfen mit den Gewürzen einreiben und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten. Schlegel rausnehmen und den Bratenfond mit Rotwein ablöschen. Wildjus zugeben, Schokolade einrühren. Die Schlegel wieder zugeben und 1 Stunde schmoren lassen. Den Bratenfond nach belieben mit Mondamin anbinden wenn nötig.
