Zutaten:
1 EL Butter
1 Zwiebel gewürfelt
400 g Kürbisfleisch
200 g Marone(n), tiefgekühlt, aufgetaut
0,9 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer
4 EL Crème fraîche (plus einen weiteren EL zum Anrichten)
1 EL Cognac
Basilikum zum Dekorieren

Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf geben auf mittlerer Hitze die Zwiebeln in der Butter glasig werden lassen. Den Kürbis würfeln und mit 150g Maroni ca. 5 Minuten mitdämpfen.
Die Bouillon aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und mit einem Deckel ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Alles pürierern und würzen.
Die restlichen Maroni in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten.
Crème fraîche und Cognac hinzugeben, heiß werden lassen und die Suppe mit noch etwas Crème fraîche verfeinern, die gebratenen Maronen dazu geben und mit frischem Basilikum dekorieren.