Zutaten für 6 Personen:
200g frisches Heilbuttfilet
200g frisches Saiblingfilet
200g frisches Zanderfilet
2-3 EL Olivenöl mild
½ EL Meersalzflocken
½ EL frischen weißen Pfeffer aus der Mühle
1 EL geriebene Limettenschale
1 EL Limettensaft
1-2 EL Sojasauce
½ EL Sumach
6 EL Schnittlauch fein geschnitten

Die Fischfilets auf Gräten hin überprüfen und anschließend in ganz feine Würfel schneiden. Mit der Schale und dem Saft der Limette beträufeln. Mit den Gewürzen abschmecken und frisch mit einer Avocado-Limetten-Salsa und frisch gebackenem Brot servieren.

Falls Reste überbleiben, am nächsten Tag mit Ei und Semmelbröseln vermischen und als Fischfrikadelle ausbacken.