Zutaten für 6 Personen
3 Äpfel, säuerlich, fest z.B. Cox Orange
100 g Zucker
4 cl Calvados
4 cl trockner Weißwein
Zitronenschale von 1/4 Zitrone

Den Zucker karamellisieren, mit dem Weißwein ablöschen und Calvados zugeben und einmal aufkochen. Zitrone in möglichst große Stücke schälen, damit man sie aus dem Sud wieder gut herausnehmen kann. Die Äpfel in grobe Spalten, mit der Schale und ohne Kerngehäuse, schneiden. Die Apfelspalten und Zitronenschale zugeben. und mit Deckel ca. 10 Minuten ziehen lassen.