Zutaten für 6 Personen:
300g Schalotten in Spalten
3 Zweige Thymian
Etwas Öl zum andünsten
½ Ltr. Rotwein
¼ Ltr. Portwein
3 EL Wermut, z. B.Noilly Prat
Salz und Pfeffer
300ml Kalbsjus
Mondamin und kaltes Wasser zum Anbinden
Schalotten in einem Topf goldbraun andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian zugeben. Dann mit Wein und Wermut ablöschen. Einreduzieren lassen, mit dem Jus aufgießen und gegebenenfalls mit Speisestärke anbinden. Abschmecken
Zutaten für 8-10 Personen: Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 500 g gemischtes Getreide (Gerste , Weizen, Hafer, Graupen, Grünkern etc.) 1 Ltr. heißes […]
Zutaten für 6 Personen: 900g Kartoffeln in groben Würfeln 300g Möhren in groben Würfeln 3 EL Tomatenmark 400 ml Kokosmilch 1 gefrorenen […]
Zutaten für eine große Springform 750g Schichtkäse 250g Mehl 405 1 Prise Salz 1 gestr. TL Anis gemahlen 100g weiche Butter (Butter für […]
800 G pariertes Kalbsfilet Salz, Pfeffer aus der Mühle Olivenöl zum braten Das Kalbsfilet in 200 g Stücke schneiden, beidseitig würzen und […]
