Zutaten für 10 Personen: 1 Bund Petersilie ½ Bund Koriander 1 Bund junge Brennnesselblätter 1 Bund Hirschhornwegerich Ein wenig Laub vom Liebstöckel 1 TL Ginsengpulver oder […]
Engelwurz & Drachenkopf
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Zutaten für 6 Personen: 1 Kg Topinambur Knollen 1 TL Salz 100 ml Olivenöl 2 EL Kräuter gehackt (Thymian, Oregano, Rosmarin, Kreuzkümmel) Die Knollen gut waschen. […]
Zutaten für 6 Personen: 1 Mango ½ Anannas 1/ Melone Pfirsiche oder Nektarinen Früchte waschen, vorbereiten und in kleine Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes […]
Zutaten für 6 Personen: 200g Quittenkonfitüre Oder Quittenwürfel vorbereitet 125g Butter 75ml Vanillesirup 2 EL Ringelblumenblüten 5 Eier 150g Zucker 100g gehobelte Mandeln, fein zerdrückt 2 […]
Zutaten für 6 Personen 1200g Kalbsrücken sauber pariert ( Charolais, Angus) Salz und grober Pfeffer etwas Olivenöl Kakaokruste: 3 EL Kakao Salz 2 EL rosa Pfefferbeeren […]
Zutaten für 6 Personen: 800g sauber pariertes Kingfisch Filet ( oder Thuna Sushi Qualität) 2 EL Steinsalz 1 TL Paradieskörner 1 TL Kubebenpfeffer 1 TL Sumach […]
Für 4-5 Personen Pasta: 500g Mehl 5 Eier 3 EL Olivenöl Prise Meersalz 1 große Hand voll blaue Shiso-Kresse ( im Mixer mit Olivenöl zerkleinern) Eiweiß […]