400 g Kalbsrücken 4 Scheiben Serrano oder Parmaschinken 100 g getrocknete Tomaten Salz und Pfeffermühle Piekser Die Kalbsrücken in Scheiben schneiden und zwischen einer Klarsichtfolie plattieren. […]
Monatliche Archive: Oktober 2017
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Zutaten für 4 Personen 200g Ricotta, gut abtropfen lassen 200g gekochte Kartoffeln, mehlig und durch eine Presse gearbeitet 2 EL geriebenen Parmesan 2 Eigelb 5 EL […]
Zutaten für 4 Personen Nudelteig 400g Instantmehl 2 EL ital. Hartweizengries 5 ganze Eier 2 EL Olivenöl 1 TL Salz 1 Bund gemischte Kräuter, je nach […]
Gegrillte marinierte Paprika, Zucchini und Aubergine Paprika 1kg Paprika rot / gelb 1 kleines Bund Blattpetersilie (gehackt) 2 Knoblauchzehen, feingehackt 100 ml Olivenöl Paprikaschoten ca. 20 […]
Zutaten: 3 Schalotten in Würfeln 6 Wacholderbeeren zerdrückt Salz und Pfeffer 0,2 Ltr Marsala (Likörwein) Salz und Pfeffer 300ml Sahne 500ml Kalbsfond Die Schalotten in Olivenöl anschwitzen […]
800 g Pflaumen 8 EL Zucker 0,1 l Apfelsaft 2 TL Speisestärke 1 Zimtstange 1 Prise Nelkenpulver Die Pflaumen abwaschen, kurz in einem Sieb abtropfen lassen, […]
Zutaten für 6 Personen: 6 EL Olivenöl 3 Schalotten in Würfeln 8 Knoblauchzehen, zerdrückt 8 Scheiben frisches Weißbrot, in Würfeln 4 Große vollreife Tomaten in Stücke […]
Zutaten für 4 Personen: Suppe: 1 Zwiebel 1/2 Knoblauchzehen Rapsöl 300 g Hokkaisdokürbis, in Wüfel 1 Karotte, in Würfel 50 g Sellerie, in Würfel 100 ml […]
Zutaten für 10 Personen 4 Eier Größe M 2 Eigelb Größe M 100 G Zucker 4 Blatt eingeweichte und ausgedrückte Gelatine 300 G Nougat 200 G […]
Zutaten für 6 Personen: 3 Schalotten in Würfeln 3 Knoblauchzehen in Würfeln 6 große mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in groben Stücken 1-2 EL rote Currypaste […]