Zutaten für 4 Personen

5 Limonen
1 Ei
2 Eigelb
100 g Zucker
300 g Sahne
6 cl Weisswein
50 g Rohrzucker oder Puderzucker
1 Bunsenbrenner zum Gratinieren

Die Sahne schlagen und kaltstellen. Die Schalen der Limonen abreiben und den Saft auspressen. Den Saft von 2 Limonen bitte beiseite stellen, den der 3 restlichen Limonen mit Zucker, Weißwein und den Eiern im Wasserbad cremig aufschlagen. Anschließend die Masse kalt schlagen und den restlichen Limonensaft, die abgeriebene Limonenschale und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die fertige Masse in eine Form füllen und in den Froster stellen. Zum Anrichten mit dem Rohr- oder Puderzucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner gratinieren.