200g geschälte Mandeln
150g Zucker
1 Tl Rosenwasser
¼ Liter Weißwein
½ Liter Vollmilch
1 Tl gem. Zimt
etwas abgeriebene Schale Zitrone
2 EL Zitronensaft
Die Mandeln sehr fein mahlen. Den Zucker in dem Weißwein langsam aufkochen bis ein Sirup entsteht. Die Mandeln mit der Milch und den Gewürzen aufkochen. Den Sirup dazugeben, abkühlen lassen und in einer Eismaschine zu cremiger Masse verarbeiten.
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