500 g Rispentomaten
2 Bund Basilikum
100 ml Olivenöl
3 fein gewürfelte Schalotten
1 Stk. fein gewürfelte Knoblauchzehe
Saft einer Limone
1 fein gewürfelte Chilischote
6 Essl. Pomidoro Tomatenpüree
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Tomaten schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Dann Olivenöl im Topf erhitzen, die Schalotten, Knoblauch und Chilischote darin anschwitzen. Nun die Tomaten dazu und mitschwenken. Alle Gewürze und das Tomatenpüree dazu und leicht köcheln. Jetzt Basilikum untermengen noch mal kurz kochen und dann im Standmixer oder mit Pürierstab mixen. Zum Schluss den Limettensaft dazu und abschmecken.