Zutaten für 10 Portionen 2 dünne Böden Biskuit hell 200 g gemischte kandierte Früchte 100 g gehackte Haselnüsse, kurz angeröstet 2-3 kleine Baisiers 150 g Borkenschokolade […]
Italien
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Zutaten für 4 Personen 2 Knollen rote Beete 2 Knollen gelbe Beete 1 Bund frischer Basilikum ½ Bund frischer Kerbel Etwas Fleur de Sel Etwas tasmanischen […]
Zutaten für 4 Personen 120 Gramm Risotto Reis Aborio oder Caneroli 2 Schalotten fein gewürfelt 25 Gramm Butter 0,2 Liter Weißwein 1 Liter Gemüse- Geflügel- oder […]
ZUTATEN: 1 Bund Petersilie ½ Bund Koriander 1 Bund junge Brennnesselblätter 1 Bund Hirschhornwegerich Ein wenig Laub vom Liebstöckel 1 TL Ginsengpulver oder 1 EL […]
Zutaten: Dorade geschuppt und ausgenommen Salz und Pfeffer aus der Mühle Olivenöl zum braten Saft von einer Limette Zubereitung: Mit einem scharfen Messer direkt hinter der […]
Zutaten: 120 Gramm Grünkern 2 Schalotten 1 Liter Kalbsfond 0,2 Liter Weißwein 1 Eßlöffel Mascarpone 80 Gramm Parmesan 6 Eßlöffel Olivenöl 40 Gramm Butter 1 Limette […]
Zutaten 100 g Bärlauch 2 Eigelb, Eiweiß 250 g Ricotta 50 g geriebener Parmesan 2 EL Semmelbrösel Salz, Pfeffer 100 g Butter 500 g Tomaten 1/2 […]
Zutaten für 6 Personen 3 Zanderfilets 2 Stangen Lauch 1 Fenchelknolle mit Grün 2 Möhren 2 Birnen 2 Limetten Ölivenöl zum Beträufeln 3 Bögen Backpapier Die […]
Spinat-Ricotta Füllung: 2 El Olivenöl 3 Schalotten in feine Würfel geschnitten 1 Knoblauchzehe zerdrückt 100g Parmesan gerieben 250g Blattspinat blanchiert 150g Ricotta Salz und Pfeffer und […]
Zutaten: 3 Blatt weiße Gelatine 400 ml Schlagsahne 1 Vanilleschote 2 El Zucker Zubereitung: Die Gelatine 10 min in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs halbieren […]
Zutaten: 0,1 Liter Milch 0,4 Liter Sahne 1 Bund Basilikum 4 Eigelb 120 Gramm Zucker Mark von 1 Stange Vanille Eigelb und Zucker in einer Metallschüssel […]
Zutaten: 250 ml Sahne 2 EL Crema di Tartufo, helle Trüffelpaste 2 EL geriebener Parmesan Salz und Pfeffer aus der Mühle, etwas geriebene Muskatnuss 1 EL […]