Zutaten: Wolfsbarsch ausgenommen Salz und Pfeffer aus der Mühle Olivenöl zum braten Saft von einer Limette Zubereitung: Beim Wolfsbarsch den Kopf im V-Schnitt abtrennen und beidseitig […]
Italien
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4 Perlhuhn-Brüste 4 Salbei Blätter neutrales Öl zum Braten 1-2 EL Butter Salz & Pfeffer Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und Öl in einer Pfanne […]
Zutaten für 6 Personen: 8 gleichgroße Scheiben von der Kalbshaxe 2-3 Zwiebeln grob geschnitten 3 Knoblauchzehen grob gewürfelt 250 G Karotten grob gewürfelt 250 G Staudensellerie […]
Zutaten: 400 Gr Kalbsschnitzel aus der Hüfte 4 Scheiben Crudoschinken 1 Bund Basilikum frische Blätter 1 Bund Suppengrün 2 EL Tomatenmark 0,3l Rotwein Salz und Pfeffer […]
120 g Risotto Reis Aborio oder Caneroli 2 Schalotten fein gewürfelt 40 g Butter 0,2 l Weißwein 1 L Geflügelbrühe 1/2 Glas getrüffelte Steinpilzcreme 1 EL […]
500 g Rispentomaten 2 Bund Basilikum 100 ml Olivenöl 3 fein gewürfelte Schalotten 1 Stk. fein gewürfelte Knoblauchzehe Saft einer Limone 1 fein gewürfelte Chilischote 6 […]
Zutaten: 400 Gr Kalbsschnitzel aus der Hüfte 4 Scheiben Crudoschinken 1 Bund Basilikum frische Blätter 1 Bund Suppengrün 2 EL Tomatenmark 0,3l Rotwein Salz und Pfeffer […]
Zutaten: 800g pariertes Kalbsfilet Salz, Pfeffer aus der Mühle Olivenöl Zubereitung: Das Kalbsfilet in 200 g Stücke portionieren, beidseitig würzen und in der heißen Pfanne in […]
Zutaten für 6 Personen: 6 Eigelb 100 g Zucker 250 g griechischer Sahnejoghurt 250 ml Sahne 7 Blatt Gelantine 2 EL Rum 1 Wiener Boden 6 […]
Zutaten: Polenta Mehl (ca. 200g) 250ml Milch 250ml Kalbs oder Geflügelfond 1 El Butter 2El Oliven-öl 2-4 El geriebenen Parmesan 1 Chilischote fein gewürfelt 2 rote […]
Zutaten: 600 Gramm Lammrücken (ohne Knochen) Salz und Pfeffer Olivenöl Knoblauch Mix aus Rosmarin und Thymian Zubereitung: Den Lammrücken würzen. Den klein geschnittenen Knoblauch und den […]
Zutaten: 400g Weizenmehl 5 Eier (je nach Größe) 1/2 EL Meersalz 1 EL Olivenöl 2 Päckchen Sepia Tinte (Tintenfischtinte) ca. 1 TL Zubereitung: Mehl und […]