Zutaten:
250 ml Sahne
2 EL Crema di Tartufo, helle Trüffelpaste
2 EL geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer aus der Mühle, etwas geriebene Muskatnuss
1 EL gewürfelte kalte Butter
Die Sahne ca. 15 Minuten köcheln lassen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Parmesan, die Gewürze und die Trüffelpaste dazu geben. Einmal kurz aufkochen, und die Sauce durch ein Haarsieb passieren. Mit kalter Butter aufmontieren.
Zutaten: 1 kg Miesmuscheln, Muscheln Meersalz und schwarzer Pfeffer 1 Bund glatte Petersilie 2 Eier 80 g Semmelbrösel 3 EL Käse, frisch […]
Zutaten für 6 Personen: 6 Eigelb 100 g Zucker 250 g griechischer Sahnejoghurt 250 ml Sahne 7 Blatt Gelantine 2 EL Rum […]
Spinat-Ricotta Füllung: 2 El Olivenöl 3 Schalotten in feine Würfel geschnitten 1 Knoblauchzehe zerdrückt 100g Parmesan gerieben 250g Blattspinat blanchiert 150g Ricotta […]
Zutaten: 800g pariertes Kalbsfilet Salz, Pfeffer aus der Mühle Olivenöl Zubereitung: Das Kalbsfilet in 200 g Stücke portionieren, beidseitig würzen und in […]
