200 G Schokolade
2 Eiweiß
200 ml Sahne
Etwas Puderzucker
Rum oder Rumaroma

Die Schokolade in einem Topf über dem Wasserbad auflösen. Das Eiweiß steif schlagen, den gesiebten Puderzucker hinzugeben und kalt stellen. Jetzt auch die Sahne steif schlagen und ebenfalls kaltstellen. Sahne und Eiweiß nun vermengen und die handwarme Schokolade rasch unterziehen. Jetzt nur noch für ca. 1,5 Stunden kaltstellen.

Mangopüree

2 reife Mangos
150 ml Läuterzucker (Zucker und Wasser zu gleichen Teilen ca. 15 Minuten mit einer Zimtstange und etwas Orangenschale köcheln lassen)

Die Mangos schälen und klein schneiden. Dann im Läuterzucker etwa 10 Minuten köcheln. Die Masse abkühlen lassen und danach mit dem Mixstab pürieren.