Zutaten für 6 Personen 600g Maispoulardenbrust mit Haut 6 Holzspieße Je 1 TL, Sumach, geräucherte Paprika, Salz und schwarzer Pfeffer 1-2 EL Honig 2 Knoblauchzehen zerdrückt […]
Jährliche Archive: 2015
34 Beiträge
Zutaten für 6 Personen 800g Rosenkohl geputzt Salz, Pfeffer und frischen Muskat 1 Glas Weißwein 1 Glas Wasser 2 EL Butter Rosenkohl in Weißwein, Wasser und […]
Zutaten für 6 Personen: 300g Schalotten in Spalten 3 Zweige Thymian Etwas Öl zum andünsten ½ Ltr. Rotwein ¼ Ltr. Portwein 3 EL Wermut, z. B.Noilly […]
Zutaten für 6 Personen 4 ausgelöste Gänsebrüste (Knochen kleingehackt) Salz und Pfeffer 200g Maronen 200g Backpflaumen 2 Äpfel geschält und in Stücke 2 gehackte rote Zwiebeln 2 […]
400 ml Sahne 1 g Safranfäden Salz und Pfeffer aus der Mühle Saft einer Limette 2 Essl. Maracuja Sirup 50 g kalte Butter zum Montieren Die […]
Spekulatiuseis Zutaten für 6 Personen: 500ml Sahne 250ml Milch 150g Zucker 1 EL Vanillezucker 4 Eigelb 1 gestr. EL Spekulatiusgewürz 1 Prise Salz 1 Paket Gewürzspekulatius […]
Zutaten für 10 Personen: 1 ganzen Lachs ausgenommen Salz und weißer Pfeffer brauner Zucker 1 Bund Thymian 2 Chilischoten geviertelt 1 Ingwerwurzel in Stücken 1 Bund Petersilie […]
Zutaten für 6 Personen: 300g Langkornreis 3 EL Olivenöl 2 EL Butter Salz und weißer Pfeffer 2 Schalotten gehackt 3 TL geriebene Orangenschale 2 Tassen […]
Zutaten: 1 Kg Mehl 405 oder Weizenvollkornmehl 1 Würfel frische Hefe 375 ml warmes Wasser 1 Tl gem. Kreuzkümmel Je 1 Tl Salz, Rohrzucker 2 EL […]
Zutaten für 10 Personen 1000g Mehl 1 Würfel frische Hefe 1 Tl Zucker 100ml warmes Wasser 100 ml warmer Orangensaft 100g Schweineschmalz 2 Eier Zutaten zu […]
Zutaten für 4 Personen 1000g Kaninchenrücken mit Bauchlappen 6 EL gehackte Kräuter, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Schnittlauch (etwas zum Garnieren zurücklegen) Salz und Pfeffer aus der Mühle 6 […]
Zutaten für 10 Personen 1200g enthäuteter Seeteufel ( Seelotte, Lotte de Mer) 4 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer aus der Mühle 3 Eier 3 EL Mehl […]