mit Mousse au Chocolat und Vanillecreme für 8 Personen

Für die Vanillecreme
250 ML Milch
3 Eigelb
150 ML Geschlagene Sahne
1/2 Vanilleschote
75 G Kristallzucker
5 Blatt Gelatine

Gelatine einweichen. Milch, Zucker und die Vanilleschote im Topf aufkochen. Eigelb mit etwas heißer Milch unterrühren und unter die Milchmasse geben. Die eingeweichte Gelatine in die Milchmasse geben und verrühren. Die Masse abkühlen lassen.

Für die Mousse au Chocolat
200 G Schokolade min. 60% Kakaoanteil
2 Steifgeschlagenes Eiweiss
200 ML geschlagene Sahne
etwas Puderzucker
2 Espresso

Die Schokolade und den Espresso abschmelzen und dann etwas auskühlen lassen. Sahne und Eiweiss Vermengen und die Schokolade unterziehen

Für die Chalotte Cecile
Weiche Butter für die Form
14 Löffelbisquits

Die Wände der Form mit weicher Butter einpinseln und die Bisquits daran zum Haften bringen. Die Mousse au Chocolat nach fertigstellung in die Form bis zur hablen Höhe geben und ca. eine Stunde kühl stellen. Erneut ca. eine Stunde kühl stellen.
Mit einem heissen Messer die Bisquit vno der Kuchenform trennen und die Torte aufschneiden.