für 6 Personen

300 g altes Toastbrot oder Brötchen
100 ml Vollmilch
100 ml Sahne
1 Ei
20 g Schalotten gewürfelt
100 g Blattspinat
Meersalz und Pfeffer
Muskatnuss

Den Teig für die Knödel kann man gut am Vortag zubereiten. Das Brot in Würfel schneiden und mit Ei,warmer Milch und Sahne verrühren. Die Schalotten mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten. In den Teig geben. Die gehackten Kräuter dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Teig in Rollen erst in Klarsichtfolie dann in Alufolie drehen. In kochendes Wasser geben und dann bei kleiner Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen. Die Rollen in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.