400 ml Sahne
4 EL Schalotten
1 EL weißer Balsamico
Salz und weißer Pfeffer
1 EL Rohrzucker oder Honig
2 Gläser Riesling
1 Zweig Salbei
Limmettensaft
Die Schalotten in Butter glasig anschwitzen, mit der Sahne aufüllen und die Gewürze und den Balsamico zugeben. Den Riesling zugeben und die Masse bei geringer Hitze einreduzieren lassen. Wer mag kann mit Limmettensaft abrunden. Den Salbei herausnehmen. Dann mit dem Zauberstab aufschäumen.
Zutaten: 1/4 Liter Milch 1/4 Liter Sahne eine halbe Vanilleschote 6 Eigelb 150 Gramm Zucker 50 Gramm Kaffee-Bohnen Milch, Sahne, Zucker, die […]
15 frische, reife Feigen (außerhalb der Saison kann man auch welche aus der Dose nehmen) 3 EL Rohrzucker 1 TL gestoßener schwarzer […]
2 fein geschnittene Schalotten Etwas Olivenöl 1 EL Dijonsenf 2 EL Traubensenf 0,2 L Sahne 0,2 L Kalbsjus Etwas Rotwein Salz, Pfeffer […]
ZUTATEN: 1 Bund Petersilie ½ Bund Koriander 1 Bund junge Brennnesselblätter 1 Bund Hirschhornwegerich Ein wenig Laub vom Liebstöckel 1 TL […]
