Zutaten für 6 Personen: 5-6 große mehlig kochende Kartoffeln 150g Walnüsse , geschält und angeröstet Salz und Pfeffer, Macis (Musaktblüte) ¼ Ltr heiße Milch 50g Butter […]
Monatliche Archive: November 2016
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Zutaten für 6 Personen: 1200g Schweinerücken 12 Salbeiblätter 12 schöne Scheiben luftgetrockneten Landschinken Salz und grober Pfeffer Zahnstocher Für den Sud: Je 3 Möhren, Zwiebeln, Porreestangen […]
Rezept für 6 Personen 4 EL Olivenöl 8 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Salatgurke ohne Schale, entkernt und in Stücke geschnitten 1 Gurke wie oben in feine Würfel […]
Zutaten für 12 Stück: 160 G weiche Butter + Butter für die Form 120 G Puderzucker 4 Eier 2 TL abgeriebene Zitronenschale 90 G Mehl 80 […]
Zutaten für 6 Personen: 1200g ausgelöster Hirschkalbsrücken Salz und Pfeffer je 1 TL Wacholderbeeren, Piment, Lorbeer, Kardamom, Nelken und Muskatblüte im Mörser zerstoßen. Beim Fleischkauf darauf […]
150 G Spinat 250 G Toastbrot 90 G Quark abgetropft 70 ML Milch 60 G Butter Zimmertemperatur 3 Eigelb 3 Eiweiß Salz, Pfeffer und gerieben Muskatnuss […]
Zutaten für 6 Personen: 200g frisches Heilbuttfilet 200g frisches Saiblingfilet 200g frisches Zanderfilet 2-3 EL Olivenöl mild ½ EL Meersalzflocken ½ EL frischen weißen Pfeffer aus […]
Zutaten für 6 Personen: 180g Risottoreis 2 Schalotten in Würfeln 40g Butter 0,5 Liter Weißwein Ca. 1 Liter Gemüsefond, heiß 2 EL Mascarpone 200g geriebener junger […]
Zutaten für 6 Personen 1200g Schweinerücken 12 große Spitzkohlblätter blanchiert in kochendem Essigwasser kurz blanchieren, abschrecken und trockentupfen. 12 schöne Scheiben luftgetrockneten Landschinken Für den Sud: […]
Zutaten für 6 Personen: pro Person ein Hasenschlegel Salz und Pfeffer je 1 TL Wacholderbeeren, Piment, Lorbeer, Kardamom, Nelken und Muskatblüte im Mörser zerstoßen. ½ Liter […]
Zutaten für 6 Personen: 900g Kartoffeln in groben Würfeln 300g Möhren in groben Würfeln 3 EL Tomatenmark 400 ml Kokosmilch 1 gefrorenen Hummer, auftauen und Fleisch […]
Zutaten für 10 Personen 1-2 Platten Strudelteig 2 Kg reife Birnen 600g frische oder getrocknete Aprikosen 150g Semmelbrösel 50g Butter 1 TL gem. Zimt 150g Rohrzucker […]