200 g Kalbsrücken oder Kalbsfilet pariert 4 Scheiben Tramezzini alternativ Toastbrot ohne Rinde 100 g Puten- oder Hähnchenbrust 75 ml Sahne 50 g frischer Blattspinat, blanchiert […]

Zutaten für 4 Personen 12 Kleine Fingermöhren 200 ml Karottensaft 2 EL Honig 10 ml weißen Balsamicoessig 50 ml Olivenöl Salz, Pfeffer 200 g Ziegenfrischkäse 30 […]

Zutaten für 10 Portionen Spargelparfait 300 g weißer Spargel 1 Ei 3 Eigelb 40 g Zucker 100 g weiße Kuvertüre 4 cl Weinbrand 400 g geschlagene […]

Zutaten für 4 Personen 750 g Pastinaken 350 g Kartoffeln 50 g Haselnüsse 1 Bd. glatte Petersilie oder Basilikum Pastinaken und Kartoffeln schälen und in grobe […]

Zutaten für 4 Personen 3 Stück säuerliche Äpfel 50 g Zucker 200 g Blätterteig Den Blätterteig ca. 0,5 cm dünn ausrollen, so dass er in eine […]

Zutaten für 4 Personen 4 mittelgroße Tomaten 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 rote Chilischoten ½ Stangen Frühlingszwiebeln 1/2 unbehandelten Zitrone, Schale 1/2 unbehandelten Orange, Schale 1 […]

Zutaten für 4 Personen 5 Limonen 1 Ei 2 Eigelb 100 g Zucker 300 g Sahne 6 cl Weisswein 50 g Rohrzucker oder Puderzucker 1 Bunsenbrenner […]

Zutaten für 6 Personen 3 Hähnchenbrustfilets 100 g roher Schinken 12 Salbeiblättchen Olivenöl zum Braten 125 ml trockener Weißwein Salz, Pfeffer Die Hähnchenbrüste horizontal der Länge […]

Zutaten für 6 Portionen 750 g kleine fest kochende Salatkartoffeln Salz 250 g grüne Bohnen 1 Bund Koriander 1 unbehandelte Zitronen 50 ml Gemüsebrühe Für das […]

Zutaten für 6 Personen Distelöl und Butter zum Andünsten 3 Schalotten in Würfeln 300g Pfifferlinge (außerhalb der Saison aus der Dose) 3 mittlere Kartoffeln mehlig kochend […]

Zutaten für 6 Personen 300g Butter, angewärmt 300g Zucker 1/8 Ltr Rotwein 300g Mehl 405 6 Eigelb 150g Schokostreusel 11/2 Tl Zimt 1 ½ TL Kakao […]