Zutaten: 1,5KG Kalbs-, Rinder- oder Hirschknochen 1 Lauchstange 3 Karotten 2 Zwiebeln ½ Sellerieknolle 10 Wacholderbeeren Frischer Rosmarin Frischer Thymian 5 Zehen Knoblauch 150g Tomatenmark 2 […]
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Zutaten: 800 Gramm Rinderfilet / 4 Steaks zu je 200-250 Gramm Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Filetsteaks würzen und in der heißen Pfanne in […]
Zutaten: 4 Stk. Entenbrust á 180g Zubereitung: Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen und langsam ohne Fett auf der Hautseite in der Pfanne anbraten. […]
Zutaten für 6 Personen 6 Perlhuhnbrüste mit Keule und Haut Salz und Pfeffer Perlhuhnbrust trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl von beiden Seiten […]
200 g Kalbsrücken oder Kalbsfilet pariert 4 Scheiben Tramezzini alternativ Toastbrot ohne Rinde 100 g Puten- oder Hähnchenbrust 75 ml Sahne 50 g frischer Blattspinat, blanchiert […]
Rezept für 4 Personen Braten des Hirschrückens 800 g schierer Hirschrücken Hirschrücken ca. 6 -8 Minuten rundherum in Rapsöl anbraten. In den vorgeizten Backofen bei 200° […]
Zutaten für 6 Personen 1,2 Kalbsrücken pariert Salz und grober Pfeffer 1 Bund Liebstöckel 8 EL Semmelbrösel 6 EL Grana Padano gerieben 4 EL Butter geriebene […]
Zutaten für 6 Personen: pro Person 200g ausgelösten Hasenrücken Salz und Pfeffer je 1 TL Wacholderbeeren, Piment, Lorbeer, Kardamom, Nelken und Muskatblüte im Mörser zerstoßen. ½ […]
2 fein geschnittene Schalotten Etwas Olivenöl 1 EL Dijonsenf 2 EL Traubensenf 0,2 L Sahne 0,2 L Kalbsjus Etwas Rotwein Salz, Pfeffer Die Schalotten in einem […]
Zutaten für 6 Personen: pro Person ein Hasenschlegel Salz und Pfeffer je 1 TL Wacholderbeeren, Piment, Lorbeer, Kardamom, Nelken und Muskatblüte im Mörser zerstoßen. ½ Liter […]
Zutaten für 6 Personen: pro Person ein Hasenschlegel Salz und Pfeffer je 1 TL Wacholderbeeren, Piment, Lorbeer, Kardamom, Nelken und Muskatblüte im Mörser zerstoßen. ½ Liter […]
Zutaten für 6 Personen 4 ausgelöste Gänsebrüste (Knochen kleingehackt) Salz und Pfeffer 200g Maronen 200g Backpflaumen 2 Äpfel geschält und in Stücke 2 gehackte rote Zwiebeln 2 […]